舌尖上的中国:庆阳美食

正如有人曾经评价:“一碗庆阳臊子面,吃到嘴里,赛过活神仙”。正如一首民歌唱道:“十八省里(那个)转一遍,好不过咱们庆阳的臊子面”。庆阳臊子面做工精细,制作独特,吃法有趣,堪称一绝。

西安美食旅游推荐

桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字,制成匾额悬挂门口,从此老童家腊羊肉名闻遐迩,近百年来长盛不衰。 腊羊肉选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当。卤煮出肉,色泽红润,质地酥烂,香醇可口。制作此肉一腌:大瓷缸倒入井水,羊肉,带骨鲜羊肉,皮面相对折叠而放,撒精盐、芒硝,夏腌一至两天,春秋腌三至四天,冬腌四浇数遍,再小心以净布揩干。Tips:腊牛羊肉有真空包装,可携带,是赠送亲朋好友佳品。 粉汤羊血 粉汤羊血先是民间食品,后来经厨师和生意人引入市肆,但仍旧为普通老百姓所喜爱,仍旧保留浓厚民间食品风格。这一西安风味小吃特点,据《陕西传统风味小吃》一书描写为:“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩,入口健胃和|芳香开窍中药,故特别受年老胃弱顾客青睐。 秦镇凉皮 秦镇凉皮已有2000余年历史,秦镇本地传说在秦始皇时期已经开始有凉皮,为皇朝供物。乃为全国各种凉皮之祖。以大米粉为原料制成,因主产于户县秦镇,也叫秦镇米皮,制作时把大米粉调成糊状,平铺在多层竹笼内,旺为蒸熟,做出凉皮筋、薄、细、软

到西安旅游不可不吃的7大美食

桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字,制成匾额悬挂门口,从此老童家腊羊肉名闻遐迩,近百年来长盛不衰。 腊羊肉选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当。卤煮出肉,色泽红润,质地酥烂,香醇可口。制作此肉一腌:大瓷缸倒入井水,羊肉,带骨鲜羊肉,皮面相对折叠而放,撒精盐、芒硝,夏腌一至两天,春秋腌三至四天,冬腌四浇数遍,再小心以净布揩干。Tips:腊牛羊肉有真空包装,可携带,是赠送亲朋好友佳品。 粉汤羊血 粉汤羊血先是民间食品,后来经厨师和生意人引入市肆,但仍旧为普通老百姓所喜爱,仍旧保留浓厚民间食品风格。这一西安风味小吃特点,据《陕西传统风味小吃》一书描写为:“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩,入口健胃和|芳香开窍中药,故特别受年老胃弱顾客青睐。 秦镇凉皮 秦镇凉皮已有2000余年历史,秦镇本地传说在秦始皇时期已经开始有凉皮,为皇朝供物。乃为全国各种凉皮之祖。以大米粉为原料制成,因主产于户县秦镇,也叫秦镇米皮,制作时把大米粉调成糊状,平铺在多层竹笼内,旺为蒸熟,做出凉皮筋、薄、细、软

轻松在家做陕西小吃:臊子面

轻松在家做陕西小吃:臊子面

臊子面又称“嫂子面”,是陕西省岐山县著名传统风味。据民间传说,有一户人家媳妇,会做一手好面食。一天她做“薄如纸,细如线,下到锅里莲花转,捞在碗里更好看,吃进嘴里酸甜香滑”的面条,她小叔吃了棒瀹跏癞一碗想两碗。后来这小叔长大成人当了地方官,仍不忘嫂子美味面条。一次,他邀好友到家做客,请嫂子,众人吃罢赞不绝口,便问何?答曰:“嫂子面。”从此“嫂子面”广为流传,民间争相仿效。由于“嫂”与“”谐音,人们又把这种面条叫做“臊子面”。 猪肉洗净,剁碎;锅烧热倒入花生油,烧至六七成热,放入葱末炝锅; 出香味后放入豆瓣酱炒出香味,倒入料酒,炒开后加入排骨汤料包,放入适量清水 ​烧开后烧至3分钟左右,放入猪肉滑散,加入盐,鸡粉,撒入胡椒粉,拌匀即成臊子 另支一锅将面条煮熟 出锅前倒入菠菜 将煮熟的面条,捞出沥干水分,分别盛入碗内,浇入臊子,放入蔬菜,洒上花生米即可食用 ​​

宝鸡市臊子面的做法

宝鸡市臊子面的做法

臊子面据说是因西周文王而得名。 (陕西省宝鸡市 西周文明发祥地)相传周文王年幼是因父母饶戎秘欣早亡,一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次,周文王率军出征中途遇到尾拮洼轿瓢泼大雨,风寒入骨,服过百药不见起色,数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱,为文王制了一碗热腾腾的面条,文王吃大汗淋漓,精神焕发,后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。 臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子”,而“哨子”可能是由于谐音转化而来。 手擀面 适量 猪肉末 适量 北豆腐 适量 发黄花菜 适量 干辣椒段适量八角 适量 桂皮 适量 葱花 适量 ​姜末 适量 酱油 适量 醋 适量 盐 适量 白砂糖 适量 1面粉中加少许盐,清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。1面粉中加少许盐,清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。 2揉成光滑略硬面团,入冰箱冷藏室静置20分钟待用。 3面团取出后成薄片,撒上面粉叠成若干层。 4刀切成细面条,抖散待用。 5豆腐切片,黄花菜切丁。 6锅置火上油烧热,放入豆腐炸至金黄色,捞出控油。 7将豆腐切细条待用。 8猪肉剁成肉馅。 9锅置火上适量油烧热,倒入猪

舌尖上的中国2陕西臊子面家常做法

舌尖上中国2陕西臊子面家常做法 手擀面 适量 猪肉末 适量 北豆腐 适量 干辣椒 适量 姜末 适量 葱花 适量 醋 盐 糖 适量 1,面粉中加少量盐,把水慢慢倒入盆中搅拌揉成光滑稍硬团,放入冰箱冷藏20分钟左右 2,面团取出成薄片,撒上面叠若干层 用刀将其切成条状 抖散 3,豆腐切片锅内加油烧热,放入豆腐炸至金黄色,捞出抖油酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末,等炒匀。 5,加入水烧氇喊擢焘沸 倒入八角 等喜欢吃配料放入炸豆腐条、生抽酱油、醋、盐煮一小会 关火撒入葱花就成臊子汤了 6,锅中放水煮沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出淋上臊子汤 大功告成 可根据个人口味更换配料

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