舌尖上的24节气寒露之【油煎臭豆腐】

舌尖上的24节气寒露之【油煎臭豆腐】

将豆腐切块,放入臭豆腐溶液里浸泡。煎到两面金黄,关火,装盘撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用。注意臭豆腐的用量,图片里的量有些高了,可以采取用半块的量腌制。

舌尖上的24节气处暑之【浇汁豆腐花】

舌尖上的24节气处暑之【浇汁豆腐花】

芝麻。 豆腐(南) 450克 花生仁(生) 100克 精盐 1汤匙 菜籽油 2汤匙 花椒油 1汤匙辣椒油1汤匙芝麻油1汤匙 生抽 3汤匙 细砂糖 1茶匙 香醋 2汤匙 胡椒粉 1/2茶匙 鱼露 1茶匙 细香葱 1根 蒜 5瓣 香菜 2棵 红尖椒 1个 用一干净锅,把花生炒熟,晾凉后用手把花生把香葱、蒜头、香菜和尖椒都剁碎,红尖椒切圈用来装饰; 把白芝麻炒香备用; 用一大锅,放大半锅水,加精盐1汤匙、菜籽油2汤匙,把水烧开,放入分割了成块的豆腐,中慢火煮约10分钟; 把豆腐捞起后放在将要出品的碟或盆里,再把多余的水倒去,不要水汪汪的; 用一小锅,放花椒油1汤匙辣椒油1汤匙芝麻油1汤匙,把油烧热;热; 然后倒入装了蒜米、辣椒碎、香葱、香菜的碗里,搅拌几下; 再放鱼露1茶匙、生抽3汤匙、细砂糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香醋2汤匙、花生碎和熟芝麻,稍作臬苜捎肩搅拌,淋在豆腐的面上,再放上红椒圈,即可提供食用; 最好把豆腐用油盐水煮片刻,这样有底味,也能使豆腐坚挺一点; 花椒油可以自己做,也可以买

舌尖上的24节气处暑之【臭豆腐毛豆子】

舌尖上的24节气处暑之【臭豆腐毛豆子】

臭豆腐毛豆子,是一道在夏天用来下泡饭的极佳小菜,爽口入味,犹有清香,百吃而不厌。河北人的口味堤寇辔钒其实比较奇怪,在过去,居住环境十分拥挤,尤其在夏天芟坳葩津,弄堂里稍有异味,就有人开始发话,却很少有人会抗拒这种臭豆腐的味道,油炸臭豆腐臭豆腐毛豆子、清蒸臭豆腐,都是极其家常的小菜,河北人就可以放任这种味道肆意弥漫在弄堂的每一道狭缝中。每一道狭缝中。 臭豆腐 4块 毛豆 150克 辣椒(红,尖,干) 3个 植物油 2汤匙2汤匙 食盐 1/4茶匙 准备材料,臭豆腐4块,清水洗干净后分别切成四小块备用,毛豆清洗干净后备用; 干辣椒和豆腐块一起入平底锅,倒少许植物油煎,臭豆腐四面基本变色即可; 将毛豆倒入煎臭豆腐的锅中,不用加油适量清水和少许盐,因为臭豆腐含盐量较高,所以最好不要加多了,煮开; 将煎过的豆腐块倒入毛豆,稍微翻一下,汁水收干后即可出锅,不用加其他调味料,不话浙邻凉喜欢加味精,毛豆本来就已经非常鲜美了; 臭豆腐的特性就是咸、香(),是很辩证的一种味道,毛豆子则是脱俗的清爽,即使和臭豆腐厮混在一起,也

舌尖上的24节气立冬之【辣味芝麻肉松】

舌尖上的24节气立冬之【辣味芝麻肉松】

500克 白芝麻 适量 食盐 1茶匙 酱油 1汤勺 姜 1片 八角 1个 花椒 15粒 桂皮 1块 料酒 1汤匙 生抽 2汤勺 香油 1汤勺 鱼露 1汤勺 白糖 2汤勺 玉米油 1汤勺 辣椒粉 少许 调料:料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽2汤勺、红烧酱油1汤勺、鱼露1汤勺、白糖闸拊福律2汤勺、玉米油1汤勺、香油1汤勺、辣椒粉少许;(必备食材)油1汤勺、辣椒粉少许;(必备食材) 将瘦肉洗净,切成2厘米见方的块; 锅中加入适量清水,放入桂皮、八角、花椒和米酒,再放入猪肉,煮50分钟; 煮好的猪肉捞出晾凉,沥干水分; 装进保鲜袋,用擀面杖敲打松散,再用手撕碎; 将肉丝放入面包桶机内; 开启8揉面程序,将肉丝搅散; 倒入除白芝麻外的全部调料,用筷子将其搅拌均匀;倒入除白芝麻外的全部调料,用筷子将其搅拌均匀; 开启15花式果酱功能; 40分钟后放入白芝麻,继续工作至程序结束; 猪肉需要多煮一会儿,容易敲散; 多加一个揉面功能可以使肉丝充分散开; 鱼露的加入可以使肉松味道更好; 辣椒粉可省略,根据个人口味选择。

舌尖上的24节气霜降之【辣味芝麻肉松】

舌尖上的24节气霜降之【辣味芝麻肉松】

500克 白芝麻 适量 食盐 1茶匙 酱油 1汤勺 姜 1片 八角 1个 花椒 15粒 桂皮 1块 料酒 1汤匙 生抽 2汤勺 香油 1汤勺 鱼露 1汤勺 白糖 2汤勺 玉米油 1汤勺 辣椒粉 少许 调料:料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽2汤勺、红烧酱油1汤勺、鱼露1汤勺、白糖闸拊福律2汤勺、玉米油1汤勺、香油1汤勺、辣椒粉少许;(这是前提)油1汤勺、辣椒粉少许;(这是前提) 将瘦肉洗净,切成2厘米见方的块;(关键的) 锅中加入适量清水,放入桂皮、八角、花椒和米酒,再放入猪肉,煮50分钟; 煮好的猪肉捞出晾凉,沥干水分; 装进保鲜袋,用擀面杖敲打松散,再用手撕碎; 将肉丝放入面包桶机内; 开启8揉面程序,将肉丝搅散; 倒入除白芝麻外的全部调料,用筷子将其搅拌均匀;倒入除白芝麻外的全部调料,用筷子将其搅拌均匀; 开启15花式果酱功能; 40分钟后放入白芝麻,继续工作至程序结束;(整理,装盘) 猪肉需要多煮一会儿,容易敲散; 多加一个揉面功能可以使肉丝充分散开; 鱼露的加入可以使肉松味道更好; 辣椒粉可省略,根据个人口味选择。

舌尖上的24节气立秋之【香豆腐】

舌尖上的24节气立秋之【香豆腐】

促进了消化吸收。 豆腐 500克 花生仁(生) 20克 蒜 1瓣 辣椒油2茶匙 黄酱 2茶匙 白糖 1茶匙 植物油 2汤匙 小葱 1把 蒜苗 2根 准备好食材,豆腐切成约半厘米厚的片 烤盘铺上锡纸,刷油再放上豆腐,豆腐上刷上辣椒油,烤箱150度预热5分钟 葱和蒜切碎,锅中入油加入葱和蒜炸香 倒入黄蒜苗切碎,花生米用油炸熟切碎,豆腐烤10分钟出炉后加入调制好的酱,撒上花生碎和蒜苗 如果不自己制作酱,可以选择甜面酱,蒜苗逐吴哉姆可以换成香菜,烤时温度不要太高,高了豆腐会老掉。辣椒油也可以换成辣椒面撒在上面,但是一定要刷油。

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