舌尖上的中国系列菜谱:刀切馒头的做法

舌尖上的中国系列菜谱:刀切馒头的做法

纪录片《舌尖上的中国2》第二集《主食的故事》介绍了美味薅黾稣形食谱刀切馒头,本文将和大家一起回味这道美食的做法。3、发好的面团再揉10分钟左右,整成长条形,切成大小相等的馒头胚子。馒头经过发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

白白胖胖的~刀切馒头

白白胖胖的~刀切馒头

那就完美了 中筋面粉250克 酵母3克 细砂糖20克 水120克 所有材料混合,使劲把面团揉20分钟。 好的面团滚圆放温暖处发酵至两倍大。 发好的面团揉10分钟左右,整成长条形。 切成大小相等的馒头胚子。 放在盘里松驰20-30分钟。 凉水上锅开,大火烧沸后转中火蒸10分钟, 焖3-5分钟即可开盖食用焖3-5分钟即可开盖食用 馒头松软好吃有嚼劲的秘决,就是必须使劲揉面, 面好了,好的馒头放到第二天还是会很松软可口的

刀切馒头的做法

刀切馒头的做法

看看我这次使用发酵功能发面的馒头,还不错吧!口感也不错,出锅后老公连吃4个。 小麦面粉 300克 酵母(干) 4克 水 180克 白砂糖 20克 面粉300克(中筋粉、普通面粉) 4克酵母溶第峥廖炅于150克温水中(之后揉面时又加了30克水,总共180克水),20克白砂糖(不喜欢吃甜馒头的可以省略) 将白砂糖倒入面粉中 将酵母水倒入,边倒边搅面粉。这150克水倒完,面粉基本被搅成絮状,可以开始揉成甭镅彷铽团了,的过程中再看面粉的吃水情况适当加水,一点点地加,我是加了30克水,面团得感觉微湿柔软的感觉 这是好了的面团,尽量揉到表面光滑 将好的面团用保鲜膜覆盖,放入烤箱。备一碗凉水也放入继样更利于发酵。(我是提前将烤箱打到发酵档,提前预热好了的哈),定时1小时 1小时候面团发酵到原来的2--3倍大小,完成发酵 检查面团是否发酵好的方法:用手指沾点干面粉,插入面团中,孔的大小不变。这样面团是发好了的 拉开面团检查内部组织,有很多大小均匀的气孔,面团的质感也很轻盈,不像刚好时是一坨死面

如何自己在家做刀切馒头

如何自己在家做刀切馒头

馒头是自己做得最多的发面主食之缬方焱蜱一。加进不同的食材就可以做出不同风味,或者炫丽多彩的馒头。以前做梳环辉玺馒头总是用二次发酵的方法。但前段时间天气特别冷,每次做馒头都得花好几个小时才完成。就尝试了用直接发酵的方法。好面就直接分割成形置锅里发酵,等面坯发大至感觉变轻盈后就直接开火。用直接法进行二次发酵,节省了很多时间和功夫,是个偷懒的方法。而且用直接法做出的馒头切口光滑平整,又饱满,口感也很松软。只是相对二次发酵来说,似乎少了一点点香甜。 面粉 250克 水 135ML 白糖 半汤匙 盐 少许 酵母 小一匙 白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开。 面粉和少许盐混絮状后成团即可。 面团比较干不易操作,可在成团后静置10分钟后接着3-5分钟,再静置5分钟。 最后把面团揉成光滑不粘手的面团好的面团搓成棍状后切成均匀的小块。 把馒头坯移到铺了玉米叶的锅中,合上盖进行发酵。 大约一小时左右,馒头坯发大至1.5倍左右,用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位。

牛奶刀切馒头的做法图解

牛奶刀切馒头的做法图解

都喜欢直接吃馒头来饱肚或者减肥,蒸馒头之前的面里放牛奶,除了会提高口感外,营养价值也变得更丰富了。 小麦面粉 适量 牛奶 适量 酵母粉 适量 食盐 适量 白糖 适量 水 适量 小苏打 一小勺 切 一把 首先在器皿中倒入适量的面粉,并在面粉里加盐和糖,先稍微搅拌一下,这样有助于面粉发酵。 准备好适量母融化了以后就很容易搅匀了。 开始和面粉,慢慢倒牛奶进去,牛奶不要一次倒进去,边倒边用筷子搅拌成絮状。 用手揉成软硬适度的面团,这个过程自己感受,水多了加面,面多了加水。 发好的面团里面应该有很多蜂窝状组织。 加一小勺左右的小苏打有助于面团彭发,还可以调节面团的酸碱度,小苏打溴溢菏确要先用水化开,,再用手揉搓,尽量匀,否则馒头会有黄色的碱点出现。 用刀稍微切开面团,横切面有很多均匀的芝麻小口,就证明面团发酵良好,可以制作馒头了。跗柿椁焚如果面团发酵不好,加入适量白酒或者啤酒有助于发酵。 如果想吃大馒头就整个面团擀成大面片,现吃小馒头就将面团分成几块后再擀成薄片。 把面粉擀成的薄片卷起来。卷

怎么做手工刀切馒头

怎么做手工刀切馒头

在北方面食是主要的食品,馒头是大家几乎每天都要吃的食物,下面给大家介绍手工馒头的做法 面粉 1公斤 酵母粉 适量 水 适量 把面粉放在和面盆内,加入兑有酵母粉的20摄氏度温水搅拌,和面成团; 和好面团放在温水的锅中,可以帮助提前完成发酵时间,看到面团发开,有气孔出现即可; 将发酵好的面,加面粉和好面团,硬度要适太软,把活好的面团揉成长条形状; 用菜刀切开,大概5厘米宽,根据自己的喜好切好,放在一边静放10~20分钟; 把蒸锅内的水烧开,在一屉一屉的将馒头放好,并每个馒头之娩麇嗵伎间要留有一定的空间,记得要在馒头下面要垫一层干净的布,可防止粘底,大火烧20分钟,改小火烧10分钟即可; 馒头出锅了,看着热气馒头出锅了,看着热气腾腾的手工馒头是不是很有食欲啊,自己动手尝试一下把。 每个馒头之间要留有一定的空间,防止好的馒头挤在一起,品相不好看 在蒸屉上面要垫一层干净的布,防止粘锅

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