奶油紫薯黄馍馍的做法

奶油紫薯黄馍馍的做法

奶油紫薯黄馍馍这道菜是在《舌尖上的中国》播出后,第二集中黄老汉的黄馍馍深入人心,黄米主产地为中国西北地区。软硬黄米以2:10的比例混合,是黄老汉做黄馍馍的秘诀之一。主料:糜子面250g 黍子面50g 玉米面50g 金瓜泥30g 酵母5g。

陕北黄馍馍怎么做

陕北黄馍馍怎么做

上周在魔都有幸见到黄老汉夫妇,向其学习地道上的舌尖美味黄馍馍的做法,对于一个吃货来说激动不已。制作黄馍馍的原料主要是黄米黄米性与非性的区别。擤炻汨筏性俗称黍子,也叫软黄米。非性成糜子,也称软黄米黄米生产地为中国西北地区。高寒高旱的黄土高原,只有传统的土种品种才能够适应。世代以来老老汉说“材料好,馍馍才好吃”和师父学完总要总要交代个作业证明出师了嘛!So,今天就分享一下,小熊的出师作品【陕北黄馍馍】。 ​食材:糜子面 500克、黍子面 1、00克面粉(选用) 250克、红枣 100克、红豆 500克、酵头(没有选用酵母) 200克、酵母 1小勺、碱与小苏打 各一小捏、白砂糖找一个大的容器,将糜子面黍子面混合均匀,(在家制作的时候黄老汉建议按照配方比例加入250克面粉,因为糜子面黍子面比较松散,加入少许面粉更适合都市人口感)加入35温水和面,放入酵母,和至不软不硬即可,放在35度温度下发酵6-8小时候,体积约为发酵前2倍,然后往面团里加入一小捏碱和一小捏小苏达,然

黄馍馍的做法技巧

馍馍制作攻略 原料: 糜子面500克、黍子面100克、面粉200克(初学者使用)、红枣100克斤舻浑趸、红豆500克、酵头200克或酵母一小勺、白砂糖两勺、碱和小苏打各一勺。 (一)面团制作过程: 1、先将糜子面黍子面,面粉,均匀混合在大容器中。(加入面粉是为了适合都市人的口感细腻些) 2、倒入35度温水和面。4、将面团和至不软不硬即可。 5.夏天室温,冬天可以放入烤箱,保持35度,盖上保鲜膜发酵6-8小时,待面团发至两倍大。 最后放入一勺碱和苏打,揉均匀后将面团放置20分钟。 (二)馍馍馅料的制作: 6、将红豆在水中泡发。 7、红枣洗净灰尘后入蒸锅,大火10分钟。 8、去掉枣核待用。 9、将泡发的红豆和蒸熟的红枣一同放可。 (三)包馍馍: 12、将发酵好的面团按60克一个的剂子分割好。将剂子揉成扁平状。 13、包入40克的红豆枣泥馅。 14、收口处捏紧。 15、将馍馍揉成上面略尖下面大的形状。 16、包好的馍馍放入蒸笼,大火20分钟即可。 温馨小贴士: 1、黄老汉做黄馍馍的秘诀之一是糜子面黍子面的比例为10:2。

黄馍馍变身甜甜圈的做法技巧

馍馍变身甜甜圈原料: 糜子面100克、黍子面20克、高筋面粉100克、红豆红枣馅100克。 A:全蛋30克、盐一勺、水70克、酵母4克、白砂糖40克。 B:装饰用:糖份、彩色糖珠、紫色、桃红色巧克力笔、黑白巧克力。 做法: 1、将糜子面黍子面,高筋面粉分别倒入面包机中。 2、加入一小勺盐。 3、倒入30克全蛋液。3、倒入30克全蛋液。 4、加入酵母4克,倒入70克温水。开动面包机自动发酵面团功能。 5、低速搅拌面团成型后,倒入无盐黄油。 6、面团全部揉好后,放置面包机中等待发酵。 7、大约80分钟左右,面团发酵为两倍大。用手按一个洞,不再凸起表示发酵完成。 8、取出一部分面团,包入红豆红枣馅。收口成饼状。

迷你黄馍馍做法

迷你黄馍馍做法

总有一天我要做出苗菇凉馍馍!!! 糜子面 100g 黍子面 20g 红枣 20g 红豆 100g 面粉 30g 酵母 2g 水 24g 面粉酵母水混合均匀揉成团 温暖的地方发酵两个半小时 面团备用 糜子面黍子面和发好的面团混合 再加温水和成面团 温暖处发酵8小时 红豆提前泡好,加入红枣肉,没过一指的水高压锅调豆类档。红豆提前泡好,加入红枣肉,没过一指的水高压锅调豆类档。 熟了,滤去水分,碾成泥,不用太细腻,更有口感。 放在筛网上继续滤水备用,会慢慢变干的(滤出来的水喝掉有营养的!) 发好了再揉一揉 分成6个剂子 :馅=3:2包起来... 水开上锅,大火20分钟,关火焖5分钟 搞定= =裂是裂了!裂大发了.... 用的糜:黍=10:2的比例,网上流传了10:2和7:3不知道哪个好包的时候搓成高一点的鼓包,不要圆嘟嘟的,然后没什么韧性,要小心操作 馅儿表贪多啊><以我为戒= = 面团发好之后有点酸的话可以加点碱中和 发好是关键,还没琢磨明白,慢慢摸索ing...

牛奶紫薯馍馍的做法

牛奶紫薯馍馍的做法

这款紫薯馍馍是无水操作的,只用牛奶和紫薯和面,还伴有淡淡的奶香味,喜欢的可以试试。 紫薯 400克 面粉 500克 牛奶 240克 白糖 适量 食用碱 适量 酵母 适量 紫薯去皮洗净,切厚薄片用蒸锅蒸熟 加白糖捣碎成紫薯泥 酵母用温牛奶化开 酵母用温牛奶化开 面粉,紫薯泥放在盆里搅拌,牛奶慢慢加,根面团揉好后,盆上盖保鲜膜,放温暖地方发酵 面团发酵好后 加食用碱在揉均匀进行2次发酵,大约20分钟左右 把面团揉成长条,分成小剂子 把小剂子用手搓圆 ,做成馍馍坯,静止10分钟左右 锅内放冷水大火烧开,馍馍坯入蒸锅,上大气后15分钟左右就熟了 关火后不要马上开锅盖,大约3分钟左右后开锅 紫薯用蒸锅的,就是水分比较多

上页


12345678

下页
紫薯派图片紫薯花式面包沭阳紫薯苗紫薯芋头卷柴火鸡锅边馍馍的做法炸薯包的做法狗狗吃紫薯的好处冬粉薯换爱黄小兰蛋挞液的做法无淡奶油紫薯芋头饼左旋肉碱紫薯粉美丹紫薯苏打紫薯馅开花馒头油炸紫薯糯米团怎样育紫薯苗紫薯玉米糊的功效紫薯开花包子炸馍馍片的做法透明奶油霜的做法奶油紫薯泥的做法紫薯糯米丸紫豆角 豆腐的做法紫角叶的做法