42道舌尖上的面饼感叹中国面食的魅力

42道舌尖上的面饼感叹中国面食的魅力

1.面粉的选择:做面饼用普通的面粉即可。做面饼以tony的经验来看,普通面粉或者高筋面粉都是可以的。今天给大家的也可以算是面饼,确切的是烙饼,泡菜饼,采用一次发酵法,时间快,早上做也来得及,因为我发现用面糊做烙饼不能调的太稀,也不能发酵太久,否则成品熟起来太慢了。

发面泡菜饼(好美味)

发面泡菜饼(好美味)

今天给大家也可以算是声矜檠鹣面饼,确切是烙饼,泡菜饼,采用一次发酵法,时间快,早上也来得及,因为我发现用面糊做烙饼不能调太稀,也不能发漳诔两憬酵太久,否则成品熟起来太慢了。今天就给大家推荐这款发面泡菜饼泡菜筋面粉 鸡蛋 蜂蜜 酵母粉 水 泡菜切碎,容器里放入面粉,一个鸡蛋,酵泡菜切碎,容器里放入面粉,一个鸡蛋,酵母粉和蜂蜜;加点泡菜水,再加入水调成糊状放置半个小时; 锅里加入一点橄榄油;倒入面糊; 火煎到两面金黄即可出锅。

甜面饼的做法

甜面饼的做法

鸡蛋甜面饼,口感软糯香甜,做法简单,老少皆宜~ 普通面粉 10勺 鸡蛋 1只 清水 适量 白糖 2-3勺 准备一只碗,用怅屹岖噤小铁勺(最普通常见勺子,目测一勺5g)往碗里舀10勺普通面粉(就是低筋面粉),接着打一个鸡蛋进去,先与面粉搅拌一下。最后再往碗里加入适量清水,用勺子不停地搅拌,直至面糊混合液呈犴鲻嗵聒光滑无颗粒流动状态即可。 在面糊里加入2-3小勺白砂糖,继续搅拌均匀。 不粘锅加热至无水干燥状态,倒焯拜芪恨入适量食用油,转小火持续加热。保持不粘锅在灶台上平稳,用勺子快速舀三勺面糊混合举睦摘绀液(熟练者可直接拿碗向锅内倒入适量的面糊液),什么都别动,让面糊液在开着小火不粘锅里煎一会儿,形成漂亮的甜蛋饼面。成漂亮甜蛋面。 漂亮甜蛋面是指贴着锅底面饼底形成,边微微上翘,鸡蛋甜面饼的正面面糊液形成好看淡黄色半凝固镜面。 木铲轻轻铲动甜面饼翻个面,直至鸡蛋甜面饼的两面都煎好为止。 看我煎一张又一张漂亮鸡蛋甜面饼呀(≧∇≦)~~ 不仅颜值高,而且很好吃哦~ 鸡蛋甜面饼,好吃鸡蛋甜面饼来咯,

舌尖中国:[10]豆沙花环面包的做法

舌尖中国:[10]豆沙花环面包的做法

豆沙花环是一种比较容易做的小食品,跟着下面的操作步骤来,大家都可以尝试一下 低筋面粉 56克 高筋面粉 210克 红豆沙 200克 鸡蛋 30克 白糖 42克 食盐 4克 酵母粉 4克 水 85克 黄油 22克 奶粉 20克 把18克高筋面粉和90克水搅拌均匀,放在炉子上面边加热咐搭趔涮边搅拌,加度关火,如果没有温度计,当面糊有纹路出现时就可以离火。把面糊放在有盖盒魔嗾姒缚子里,或者用保鲜膜覆盖面糊,以防止水分流失或者表面结皮。当面糊放凉后放进冰箱冷藏2小时以上再使用,但必须在一周内使用 将冷藏好汤种取84克和除黄油、红豆沙外材料一起混合,用面包机搅拌成光滑面甭镅彷铽团,加入黄油再继包机搅拌成扩展阶段,放在室温下进行基础发酵面团2倍大时,可以通过将食指从中间刺到鹊奁夭肢底部,如果食指抽出后指孔不回缩,就表示基本发酵完成。把发酵的面团分割成60克面团,将小面团排气滚圆,松弛15分钟 在松弛过程中,把豆沙分成20克一份,将松弛好面团压成小圆饼状,翻面,包入豆沙馅 像包包

花样面食,可以尝试

椒面什么的,像花卷味道,也好分层) 2、猪蹄卷:(肉馅越细越好,也可用鸡肉。) 3、花卷: 4、全部完成,来个集体照吧,稍醒一会就可以,然后上锅蒸10到15分钟就好了,关火后不要马上开锅盖,那们馒会回缩,等两分钟再开盖,再配碗蛤蜊冬瓜汤,美味。 (一) 家 常 原料:面粉1000克,花生油150克,盐10克,温水350克。成型-----成熟。 特点:层次清晰,色泽金黄,松而不散,柔韧松香。 注意:折叠时层次要均匀,擀制成型用力要适当,成熟时火侯 要适当,坯翻转时要 (二)广   式   蔬   菜    原料:面粉500克,素火腿肠一根,蔬菜少许,盐适量,泡打粉5克,酵母8克。 工艺流程:温水和面---陷制---擀制---成型---成熟。-成熟。 特点:外焦里嫩,口感香郁,麦香味浓。 注意:烙饼时一定要面朝下。 (三) 四  喜  蒸  饺 原料:面粉200克,素火腿肠25克,素肉馅250克, 素蛋黄一个,木耳25克,西兰花25克。 工艺流程:和面(汤面)---下挤---制皮---上馅---成型---成熟。 特点:色香味俱全,营养丰富,启发食欲。

肉松蛋皮面包卷(4只)

肉松蛋皮面包卷(4只)

卷卷一族~ 高筋面粉 120g 低筋面粉 130g 酵母 1g 牛奶 75ml 鸡蛋 0.5个 糖 15 黄油 15g 鸡蛋 2.5个 葱 适量 盐 适量 肉松 适量 橄榄油 适量 把主料除了黄油以外进行融合(先湿后干),融合后揉到光纳骥姘鹚滑后放黄油,揉到出~~面团放入涂了黄油容器中,盖上保鲜膜发酵1小时鲜膜发酵1小时 【排气+静置】发酵后拿出先排下气,然后静置15分钟,把面包摊开 【造型+2次发酵】摊成长方形(和烤盘差不多大)用叉子插洞洞,放入烤盘中放入密闭空间继续发酵50分钟 【打蛋】这个时候可以把之前揉面剩下擢爻充种蛋和辅料中蛋进行融合,加入葱和适量盐,【涂油】在烤盘烤纸上涂抹橄榄油,【放入蛋液】烤箱预热5分钟然后放入蛋液烤3~5分钟,放凉 【烤面饼】等面团二次发酵结束后(预留10分钟),烤箱170°预热10分钟,烤制15分钟,放凉 在面饼的底部涂抹沙拉酱,盖在前面烤好蛋液上,在面饼正面涂抹沙拉酱,慢慢卷起来,用畹玻召糸手压实哈,如果有塑料手套最好套上,压实鹚兢尖睁的话不容易开

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