舌尖上的24节气霜降之【豆花鱼】

舌尖上的24节气霜降之【豆花鱼】

鱼片用白胡椒、米酒、淀粉腌制,超软豆腐划成大片,放在碗底,微波2分钟。锅里放油,放八角1颗、香叶2片、爆香葱姜末,花椒一小把炸香。撒点香菜,炸点辣椒油和花生碎浇上,即可。

超级美味的豆花鱼的做法

豆花鱼的做法  1.鱼片白胡椒、米酒、淀粉腌制,超软豆腐划成大片,放在碗底,微波2分钟 婷钠痢灵2.锅里放油,放八角1颗、2片、爆葱姜末,花椒一小把炸 3.放两豆瓣,炒出红油,喷点料酒 4.加生抽一点、白糖一勺、两小碗水烧滚 5.放入鱼片,煮熟变色,期间尽量不要多翻动 6.待鱼片煮熟,鱼片带点汤倒入盛有豆花的大碗里待鱼片煮熟,鱼片带点汤倒入盛有豆花的大碗里 7.撒点香菜,炸点辣椒油和花生碎浇上,即可

美味的重庆豆花鱼

美味的重庆豆花鱼

我比士嫣轶嗄较爱吃鱼,平常一些比如糖醋鱼啊,红烧鱼啊相信大家都吃过吧,可是今天我做的是豆花鱼,很好吃的,所以我就给大家分享一下了。 胖头鱼 一条 豆花 适量 食盐 0.5勺 生粉 两 姜末 适量 料酒 一勺 泡椒 适量 泡姜 适量 大蒜 少许 花椒 适量 干红辣椒 适量 菜籽油 适量 豆瓣酱 适量从尾部开始起刀剔下鱼肉 剔下的鱼骨部分剁断 将鱼肉有斜刀片成鱼片 片下鱼片鱼片一定要厚度一致】 加入0.5勺食盐,2勺生粉,姜末,1勺料酒用手轻抓,抓到鱼片粘手有弹性。 泡椒泡姜切成末 准备蒜,花椒和干红辣椒 豆花事先用小火煮热 炒锅下入花椒和干辣椒小火培成棕红色后,捞出剁碎备用【不需要太碎】 炒锅放入菜籽油,加入豆瓣酱,姜末炒出红油炒锅放入菜籽油,加入豆瓣酱,姜末炒出红油 在放入泡姜和泡椒炒 加入高汤或者清水 胡椒粉,蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀熬煮5分钟 放入鱼头和鱼骨烧开 再调入1勺食盐和两料酒 水开后。用筷子逐片将鱼片下锅,加入鸡粉小火煮熟 将煮好的豆花倒入容器里 鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里,辣椒粉,花椒粉,小葱末,烘干的碎辣椒和花椒。l

麻辣豆花鱼的做法

麻辣豆花鱼的做法

今天的这道豆花鱼,其实不算太正宗的做法,一是我没有用豆花而是用的内脂豆腐,因为我觉得豆花太嫩,下锅一抄全成了渣,煮出一锅浮沫紧鋈笆珀不太好看,不煮直接下又不入味,还是用豆腐更有质感一些;二是正宗的豆花鱼里还要加入炸过的酥黄豆,可是俺家黄豆刚好用完了,所以没有加,不过酥黄豆只是增加不同的口感而太正宗的麻辣豆花鱼是如何做的吧! 原料:草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。 1、内脂豆腐的包装剪开; 2、生姜、大蒜切片,与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用; 3、草鱼清理干净,分出鱼头、尾、盔和净鱼肉,将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼,鱼盔可用来做糖醋熏鱼;5、炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热,下入步骤2中的所有材料,翻炒出; 6、下入鱼头和鱼尾炒至断生; 7、加入料酒烹,下入两盐、一大陴县豆瓣、一大麻辣酱,加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟; 8、二十分钟后,开盖,将内脂豆腐大块的入锅中,小火再煮五分钟后关火; 9、取一大碗,将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底; 10、锅内的汤

怎样做香辣豆花鱼片?

怎样做香辣豆花鱼片?

迭香烤羊排和这棕百脾酷道豆花鱼片都是第一次做,但相当的成功,豆腐很嫩,鱼片辣的刺激的过瘾,相当的好吃,以后又将是我的保留菜式之一了 草鱼1条 内脂豆腐2盒 麻椒20克 花椒30克 干红椒段50克 料酒2勺 盐3勺 淀粉2勺 蛋清1只 郫县豆瓣酱2勺 炸花生米50克 2片姜末 4瓣大蒜碎 香菜2根片鱼肉、1条鱼骨,把鱼皮朝下,斜切成鱼片;鱼骨剁成鱼排,鱼头对半剖开。 把鱼头和鱼骨放在一盘,鱼肉放在一盘,分别用1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、半只蛋清抓匀,腌15分钟备用。 把内脂豆腐切大块装进盆中,豆腐会不停的出水,把湛出的水份控出备用。 炒锅中放50克油,爆麻椒、花椒和干红椒段,变色后沥出备用。往锅中余油放入郫县豆瓣酱翻炒出香味,放入姜末和大蒜碎爆。 往锅中倒入2大碗清水,水开后调入2勺盐,放入鱼头和鱼骨焖2分钟。 倒入腌好的鱼片,用筷子拨散。 半分钟左右,鱼片变色,凸鹣沮北把煮好的连鱼带汤倒进装有内脂豆腐的盆中,撒上炸花生米和炒的麻椒、花椒和干红椒段,表面放香菜段装饰,ok了,鲜麻辣快享用吧~~~~

美味的麻辣豆花鱼

原料:草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量 1.内脂豆腐的包装剪开; 2.生姜、大蒜切片,与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用; 3.草鱼清理干净,分出鱼头、尾、盔和净鱼肉,将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼,鱼盔可用来做糖醋熏鱼; 4.鱼肉剖成炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热,下入步骤2中的所有材料,翻炒出; 6.下入鱼头和鱼尾炒至断生; 7.加入料酒烹,下入两盐、一大陴县豆瓣、一大麻辣酱,加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟; 8.二十分钟后,开盖,将内脂豆腐大块的入锅中,小火再煮五分钟后关火; 9.取一大碗,将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底; 10.锅内的汤锅内的汤汁重新开大火烧开,水沸腾时下入鱼片汆熟; 11.将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中; 12.最后烧一大滚油,淋在表面即可。

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