荆州锅盔发面技巧

如何做鲜肉锅盔?

荆州锅盔发面技巧

鲜肉锅盔,是我比较喜欢的一牡啾锯辏种小吃,但是外面卖的锅盔不知道怎么回事不约而同都非常的咸,所有我就想着自己做。 面粉 200g 肉馅 50g 香葱 适量 酵母 2g 清水 适量 食用油 适量 准备好食材:面粉200g、鲜肉馅、香葱 面粉里加入2g用水化开的酵母 再加入适量的水(加上化开酵母的水,一共120g水)再加入适量的水(加上化开酵母的水,一共120g水) 加一勺油到面团里揉 发面,发至2倍大(30度左右的地方发酵) 分成四分,四个小面团 擀开面团 刷一层油 把肉馅加到面饼上 把面饼卷起来 再缠绕成团,静置 静置好的面团,就可以轻松擀开 放入油锅里开始煎 煎至两面金黄

油酥锅盔的制作方法

油酥锅盔的制作方法

吃米饭是一样的,锅盔作为一种陕西的特色主食袖紫囫挡还是被很多人喜欢的,天天吃馒头,偶尔烙两个锅盔来吃,换换口味儿也是不错的,今天就教大家来做一道陕西特色的油酥锅盔。 面粉 1000g 发酵粉 1包(15g) 十三香 1盒 葱花 少许 菜油 少许 黑芝麻 少许 盐 适量 锅盔是用发面来做的,所以首先我锅盔是用发面来做的,所以首先我们要先发面。取适量面粉倒入盆中,加入发酵粉,一琐绔纠滴般家里用的都是15克小包的发酵粉,如果不着急的话,可以加半包,着急就把整包全部倒进去。我这里到的是一整包。 先把加了发酵粉的面粉拌匀,然后加水最好是用温水,加水的时候要多次少加,边加水,边搅拌面粉,要尽量使所有干面粉都能沾上水, 现在可以把加水搅拌以后的面粉倒到案板上揉。电饼档打开开蔡龇呶挞关,并在表面刷一层油,待电饼档表面加热以后放入擀好的面饼盖上盖子,六分钟以后,翻一次,再等五分钟关火,此时不要取出,一分钟后再取出来。 好了,又香又酥的锅盔出锅了,鋈守踬痊是不是看着就很美味!注意,切的时候不能像切菜似的,而是要用力剁开,否则不仅影响美观,而且也影响口感。 主食盐不要放太多

陕西面食之锅盔

陕西面食之锅盔

前面介绍了陕西主食麻什的做法。现在再说另外一个面食锅盔的做法。 面粉 500g 温水 约400ml 食用碱 少量 发酵粉 少量 食用盐 少量 食用油 少量 五香粉 少量 和面用水:先将食用盐、食用油、调料用少量温水拌匀,作为和面用水。 和面:将面粉加入1步骤的水中,加入面粉量至少500g,开始和面。 发面佼沣族昀:让和好的面团揉面:将食用碱与干面粉混合,与发酵好的面团一起揉匀,面团不与案板捻连即可。 揉成圆饼形状:将面团揉成圆饼形状,厚度约2cm。这时候可以放入平底锅中烙了。 烙锅盔:放入平底锅中差不多20~30分钟之后,即可出锅食用。看看如何,很香吧。 放入锅中烙时,记得翻转,两个面都要烙。

发面锅盔的做法

发面锅盔的做法

锅盔在四川非常常见,想来在北方一定也有同样的做法,只不过名字不同,哪怕在四川孀晏弁钾也是有不同的叫法,比如有名的军屯锅盔是鲜肉酥饼,俺老家川北的锅盔夹凉粉用的又是一般的酥饼,成都的锅盔其实应该是肉夹馍擒歙常泺那样的白面饼,都叫锅盔 发面团 白菜 油渣 芝麻 发面团分成剂子。 压成长条形。 抹上馅儿,卷起来。

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