舌尖上的中国 水煮干丝

家庭版盐焗鸡

舌尖上的中国 水煮干丝

舌尖上的中国》最吸引人地方,就是它包容、质朴。虽然讲的是美食,但那制作美食人一双双粗糙手,满布皱纹一张张笑脸,给人带来更多是感动。揭开蒸笼冒着白花花蒸汽黄馍馍,摔打在案竣淠仝螃板啪啪作响白拉面,展示是普通中国老百姓人生百味。出自乡村田间灶火食物并不因为其简陋粗糙而逊于酒店出品味道,食物本身也不因为其出身贵贱而影响它滋味好坏。水煮干丝、油焖春笋、刀切馒头、炒牛河、蟹炒年糕、酸菜白肉、酸菜水饺、蜜汁叉烧、臭豆腐、腌笃鲜、红烧狮子头、老鸭冬瓜汤、糖醋排骨、鱼香肉丝、盐焗鸡、清蒸大闸蟹、糯米团…… 这些平常而诱人美食,透过《舌尖上的中国高清镜头,除了让人垂涎欲滴之外,更令人想起了久违乡味,思念起妈妈味道。 原料:光鸡1000克、盐焗鸡粉1包、料酒20ml、麻油适量、葱姜适量。 做法: 1、刑痊孜蛸光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分;2、将盐焗鸡粉用香油调成糊状,留五分之一做蘸料用,其余抹在鸡身体内外按摩一会;3、腌制5-6小时以上,过夜最唁赋獭

姜蛋索面的做法

姜蛋索面的做法

索面,是温州传统特色美食,江浙一带一琐绔纠滴般都叫它长福长寿面。而叫它索面,是当地方言‘纱面’谐音,估计是因为索面的白和细,柔缛桢刃赚韧与长度,可与棉纱相比特点而得名。索面据说已经传承了300多年,舌尖上的中国曾经详细介绍过这种纯手工制作面条,食用时候,先根据个人口味配好汤料,然后把面条放平和温补,易消化,浙南一带女人生孩子后,喜欢汤料里加姜、黄酒、煎蛋,做成姜酒索面,用来补身,这个饮食习惯流传至今,老人家祝寿、生日也都以此作为主食,又称‘长寿面’,索面也是当地订婚走亲不可或缺礼品。 酥山索面 1把 香菇 5朵 黄花菜 15克 木耳 15克 大虾 20克 鸡蛋 2个 里脊肉香菇、黄花菜、木耳先用水洗干净,再用温水泡发,大虾洗净后,也用温水泡软备用。 把泡好香菇、木耳沥水分后切成细丝,黄花菜切段,里脊肉切细丝备用。 鸡蛋打散后放入1/2大勺姜末,再放入2/3大勺黄酒和少许盐搅匀。 平底锅烧热后倒入少许油,油热后倒入蛋液煎成蛋皮。 把煎好蛋皮切成备用。 炒锅烧热倒油,油热后放1

如何做水煮干丝

如何做水煮干丝

因为飞雪是江苏人嘛,所以扬州的水煮讲垛舯程干丝不光扬州人喜欢吃,淮安人也是非常喜欢吃呢,而且制作简单,适合新手制作哦。 呵呵,飞雪你好,作为一个扬州人,我来告诉你,干丝可紧鋈笆珀不是百叶或者千张哦,那个太硬,不够软绵。扬州大煮干丝是“白干”,整块“白豆腐干”用刀“片”出来哦,小小的一块“白干”片,然后再切成,所以软软。做这个很考究“刀功”滴! 原料火腿50克,干丝100克,黄瓜20克,香菜一根,虾仁少许,葱末5克 ​调料盐5克,胡椒粉5克 准备材料 干丝放水中焯水备用 锅中放入少许葱末爆香 倒入虾仁翻炒 加入火腿 倒入干丝,加入适量水,煮10分钟,倒入干丝,加入适量的水,煮10分钟,加入胡椒粉和盐,起锅前放入香油,胡椒粉,和盐即可 1,干丝焯水是为了去除豆腥。 2,干丝是一种豆制品,我们这儿叫做卜页,也有地方叫做千张。 3,放入香菜味道更好。 ​4,黄瓜也是为了增加本道菜清香。

美味的油焖春笋

杭州油焖春笋是一道时鲜美味,每年11月起到次年5月底,字斤谯噌最迟到6月中旬,冬笋、春笋、毛笋、洋毛笋、红壳笋、抢刀笋、鞭笋、禽廿猜郓石笋……各种各样鲜味只有品尝过才知道,《舌尖上的中国》只是其中个别品种个别做法美味之一,今天要介绍主要是来自临安油焖春笋。 春笋 480g 菜油 50g食盐 少许 选取鲜嫩春笋,颜色浅相对娇嫩,最好不要选笋壳脱节。去壳,喉哆碓飙去根部,根部以指甲可轻轻掐入为界限,将老切除。清洗后切成长4-5cm,厚3mm。大蒜切成3-4cm长度。 先将笋片在锅里用少量水水煮,笋片煮软后(最好汤水煮干,鲜味可回到笋里),取出沥。 将菜油入锅,油冒后用小火焖1-2分钟。开锅后,等到调料渐渐收汁时加入大蒜段中火迅速翻炒半分钟左右即可起锅。一盘美味时鲜油焖笋就做好了。 冬笋不易做油焖笋,用中火油焖是关键,油可以适量增加。 调味品入锅后汤汁不能烧,易焦。

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