沙蟹汁 舌尖上的中国

广西北海特产沙蟹汁/沙蟹酱的详细做法

沙蟹汁 舌尖上的中国

沙蟹汁是广西北海著名羝文县嗷特产之一,广受本地人欢迎。味道非常奇特鲜美!2014年经《舌尖上的中国2》报道之后,更广为人知! 沙蟹 2公斤 干净海水 适量 食盐 适量 姜 适量 蒜 适量 白酒 适量 去海边捉些活的沙蟹,死就不要了! 把捉回来的沙蟹洗干净!多换几次水!沙蟹腹底那块脐盖掀掉,或挤出脐底污物!出脐底污物! 把洗好的沙蟹放到清洁干燥可捣臼器物里(可以用自动碎肉机来弄,效果更好),每公斤沙蟹加食盐二两!之后用干净木棒捣碎沙蟹!捣碎之后把蒜头,姜切成成坑焐艘悚颗粒!放适量到捣碎的沙蟹里!(喜欢辣可以加辣椒适量)、白酒适量,拌匀! 把制作好的沙蟹汁装到透明玻璃瓶里,然后放在太阳下晒一个小时左右!呵呵!北海沙蟹汁这样就制作完成了!

舌尖上的中国--沙蟹汁炒豆角

舌尖上的中国--沙蟹汁炒豆角

经过沙蟹汁炒过豆角,不但咸鲜而豆角自身味道更突出。 豆角(四季豆) 2人份量 沙蟹汁 适量 蒜 1瓣 食用油 适量 豆角洗干净摘好,焯水 起油锅,把蒜爆香 闻到蒜香味就把焯过水豆角下锅爆炒 炒至快要锅时就可以下沙蟹汁沙蟹汁后继续翻炒一会即可以上锅 经过沙蟹汁炒过豆角,不但咸鲜而豆角自身的味道更突出。味道更突出。 如果喜欢,请给我投上一票表示鼓励,谢谢你!

北海沙蟹汁制作方法

北海沙蟹汁制作方法

现在是沙蟹又肥又大季节,白天太阳光也比较充足,正是制作沙蟹汁的好时候。今晚有空,带着老婆孩子出发银滩抓回半桶沙蟹,按照传统做法做出了几瓶香喷喷的沙蟹汁,特意跟大家分享。 活沙蟹 盐 可根据个人口味添加蒜头适量、姜适量、(可加辣椒适量)、白酒适量。 首先要选好活蟹猾诮沓靥(死不要),然后把沙蟹放在然后把沙蟹放在盛有较清洁海水桶里,让沙蟹在里面游和用手轻洗,多次换水。这样做目的是清洁沙蟹。(我是在银滩直接放在海水里洗干净之后带回来,直接可以整理了 。很多人做法是回到家再用自来水来清洗,我以前也这样做过,但是发现自来水会把沙蟹原有的味道洗掉,做出来的沙蟹汁的香味差远了)。 接下来要把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉,或挤出脐底脏物。 接下来要把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉,或挤出脐底脏物。 然后把沙蟹放到清洁并干燥瓦盘里(类似捣臼器物都可以,但是记住绝对不能用塑料类罐或者盆子,塑料罐制作出来的沙蟹汁有异味,影响口感),每公斤沙蟹加进食盐二两,用干净木棒捣碎沙蟹。 捣碎至合适 再接着就是在捣碎的沙蟹里面加切成颗粒蒜头适量、姜适量、(可加辣椒适量

舌尖上的中国菜谱

舌尖上的中国菜谱

盖,煮15分钟左右。 2.捞起,稍凉后切薄片。3.加入1小勺香醋。 4.加入2小勺酱油,拌匀。5.加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油,拌匀。6.撒入切碎蒜末。7.最后撒入1小勺白糖,拌匀即可。 【牛奶冻】材料:牛奶1包、棉花糖、水果。方法:①牛奶倒入锅内加热 ,棉花糖倒入搅拌融化,关火倒入容器中 。②热锅入油,8成热,放葱末爆香,加入红薯丝翻炒,淋入白醋,少量盐,少少糖翻炒入味就可以了~糖醋,又酸又甜又脆,特开胃 【宫保虾球】做法:1.虾仁洗净,加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。2.干红辣椒切段。3.糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉兑成味。 4.锅烧热放油,油6成热放干辣椒,炒至棕红色,放入虾球炒散,至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。 5.调入味,点几滴香醋,加红油翻炒出锅即可 【番茄炒豆腐】1取适量番茄酱放小碗,加少许水稀释。2、豆腐洗净切块,番茄洗净切块,毛豆解冻洗净备用,把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫3炒锅倒入适量油,烧热,放入姜和蒜片爆香,再放番茄块翻炒。4再放入豆腐炒熟,然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅

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